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連鎖餐飲廚房設計中應注意的幾個問題

文字: [大] [中] [小] 2019-08-20 09:32     瀏覽次數:     

肯德基、李先生和海鮮是知名的連鎖品牌。越來越多的連鎖餐飲品牌涌入市場,給整個餐飲業帶來了更多的挑戰。好的質量離不開好的廚房。連鎖式食堂的設計應注意哪些方面?

  連鎖餐飲廚房設計中應注意的幾個問題

  首先,考慮一下廚房的運營成本

  首先,確定廚房設計方案。基本上,在廚房建設完成后,確定廚房的基本運營成本,剩余成本基本為水電。

  二.改善空間利用和工作流程

  平均廚房面積有限,大多與就餐區不成比例。同一個廚房是由許多設計的,而且方案是非常不同的。這意味著空間利用率與工作流不同。

  第三,確保工作效率和膳食質量

  科學高效的廚房設計,合理的廚房設計流程,先進的設備。只有這樣,廚師才能在用餐高峰期方便地操作,省力,加快用餐速度。由此可見,商業廚房的設計是非常重要的,它決定了工作效率和用餐質量。

  注意廚房工作的質量

  由于廚房工作環境的特殊性,再加上我國現有的思想觀念,特別是一些中小型餐廳,廚房的工作環境并不理想。考慮到各種因素和各種參數的計算,在保證廚房設計科學合理的前提下,各項工作的協調方便,設備先進,操作和使用方便,有必要進行通風排煙、降溫降噪、照明、衛生和清潔等方面的設計。

  隨著餐飲業的發展,連鎖品牌將會增加并成為未來的趨勢。如何獲得更強的競爭力需要從廚房建設開始,良好的設計決定了廚房的未來。

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